Bisonbraten mit selbstgemachten Eierspätzle und Hokkaido(Kürbis)


Auf dem Weihnachtsmarkt war ein Stand mit Bisonfleisch.
Nachdem wir uns erkundigten nach Zucht und Haltung, ließen wir uns es nicht nehmen, ein Stück Bisonfleisch zu erwerben.

Dunkel sah es aus, appetitlich und lecker.
Dies wurde unser Festtagsbraten.

Auf allen Seiten gut angebraten, nicht ganz so heiß und so lang wie ein Rinderbraten wurde uns geraten. Gesagt - getan.

Dazu machten wir Eierspätzle

und als Gemüse Hokkaido (aus eigener Ernte).

Die Soße schmeckte ich nur etwas mit Sahne und Rosmarin ab.

Eine wahre Gaumenfreude. Hier schmeckte wirklich jeder Bissen nach kräftigem, saftigem Fleisch.

P.S. einen Bericht über Bisons in Sachsen werde ich in www.computer-cat.de veröffentlichen.

Anis Egerlinge

Wir fanden im vergangenen September beim Gassi gehen mit den Hunden Pilze, wir hatten richtig Glück gehabt. Da waren Anis-Egerlinge, aber auch Tintlinge und später noch Frostraslinge, und das alles in Massen. Wir konnten so bis Anfang Dezember! immer wieder welche ernten gehen.

Hier Bilder, auf welchem die Ausmaße einigermaßen zu erkennen sind und da war es schon Ende November.

Ganz so Große wie oben auf den Bildern nahm ich dann allerdings zum Kochen doch nicht.

Egerling-Nudelauflauf

Die Egerlinge mit Küchenkrepp und Pinsel von Erde befreien

und evtl. die Hütchenhaut abziehen

dann in Scheiben schneiden, evtl. wurmige entfernen, die Stiele sind bei den jüngeren Pilzen mit zu verwenden.

Wer das nicht will, kann die Stiel trocknen, daraus kann man sich später dann mal Pilzsoße machen.

Für 4 Personen nimmt man 500 gr. Nudeln oder Spätzle

ca. 200 gr. Pilze

Emmentaler Reibekäse

1 Becher Sauerrahm

1Becher Süßrahm

1 Ei mit Sahne verqirlt

Gewürze

Nudeln vorkochen

dann Nudeln und Pilze schichtweise in eine eingefettete Auflaufform legen

Sauerrahm, Sahne mit Ei und Gewürzen auf alles übergießen und zum Schluß den Käse noch darüber geben.

Bei ca. 180 ° im Umluft-Backofen, bis eine leichte Bräunung entsteht.

wer will könnte das Ganze noch mit angebratenem Speck und Zwiebeln abschmecken.

den Zutaten ist der Fantasie freien Lauf zu lassen, evtl. sogar noch als Farbtupfer einen roten Paprika mit rein schneiden.....doch alles etwas dezenter halten, damit der Geschmack dieser herrlichen Pilze nicht verloren geht.