Hallimasch mit Karotten

Zutaten:

Hallimasch
Karotten
Zwiebel, Knoblauchzehe
Süße Sahne
Salz, Pfeffer

Die Karotten und Pilze säubern und
Die Pilze zuerst ca. 5 Min. köcheln lassen,
das Wasser nicht mehr verwenden sondern weg gießen.

Karotten klein schneiden oder raspeln
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
Karotten und Zwiebel mit Butter oder guten Öl/Fett ca. 8 Minuten anbraten

die gekochten Pilze und
die süße Sahne dazu geben
Und alles samt noch ca. 5 Minuten bei offenem Deckel braten

Wem es jetzt noch zu flüssig ist, kann die Soße noch etwas abdicken
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu frisches Baguette reichen.


Wer will kann anstatt Baguette auch noch Kartoffel mit anbraten.

Ich rechne pro Person ca. zwei Hände voll Hallimasch
3 - 4 Karotten, je nach deren Größe und des anstehenden Hunger


Guten Appetit

Meerrettich:

Verwendet wird die Wurzel

Sahnemeerrettich:

3-4 Wurzeln zerkleinern, ich mache das im Entsafter, so habe ich auf der einen Seite den Saft, auf der anderen den zerkleinerten Meerrettich
eine gute Prise Salz,
1 Teelöffel Zucker
1 Teel.-Eßlöffel Essig
1-2 Esslöffel Sahne (je nachdem wie naß man es haben möchte)

eine Prise Zitronensäure oder etwas ausgepresste Zitrone

alles verrühren zu einer cremigen Masse
kühl in einem kleinen Glas mit Deckel aufbewahren


den Saft des Meerrettiches verwende ich als Erkältungssaft:

so viel flüssigen Honig dazu geben, wie Saft gewonnen wurde
kräftig schütteln. Am nächsten Tag nochmals schütteln, jetzt Löffelspitzen-weise trinken, besser schlecken
- Vorsicht, da bleibt einem schon ab und zu mal die Luft weg

Man kann auch anstatt Honig zerkleinerten Kandis nehmen, der sich allerdings nur langsam auflöst



Orangen-Meerrettich – ein idealer Brotaufstrich oder auch zu geräuchertem Fisch

3-4 Wurzeln zerkleinern, ich mache das im Entsafter, so habe ich auf der einen Seite den Saft, auf der anderen den zerkleinerten Meerrettich
eine gute Prise Salz,
1 Teelöffel Zucker
1 Teel.-Eßlöffel Essig (je nachdem wie naß man es haben möchte)
je eine gute Prise groben schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver oder kleine Knoblauchzeh ausdrücken,
klein gehackte Orangeschalen und Zwiebeln
evtl. noch mit Sahne abrunden

eine Prise Zitronensäure oder etwas ausgepresste Zitrone

alles verrühren zu einer cremigen Masse
kühl in einem Glas mit Deckel aufbewahren