schneller Karotten - Biskuitkuchen

fertig in 30 Minuten

Zutaten:
4 Eier,
5-6 Eßl. warmes Wasser
150 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 gr. Mehl ( ich nehme gern halb Vollkorn, halb Weizenmehl)
1 Teel. Backpulver
150 gr. Karotten (je nach dicke, 3-4 Stück)
Backblech (Form nach eigener Wahl) mit Margarine oder Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, oder mit Pergamentpapier auslegen

Eigelb von Eiweiss trennen
Eiweiss zu steifer Masser schlagen, 1/3 des Zuckers dazu geben, weiter steif schlagen, bis man ein Messerstich sehen kann

Eigelb und Wasser schaumig rühren, nach und nach 2/3 Zucker und Vanillezucker hinzugeben. So lange schlagen, bis dicke cremige Masse entstanden ist.
Jetzt wird das geschlagene Eiweiss darauf gegeben und vorsichtig untergehoben, Darüber wird dann das Mehl, Karotten und Bakpulver gesiebt, und Vorsichtig unter gehoben - aber nicht rühren!

Jetzt alles aufs Blech und bei ca. 200 ° im Umluft- oder bei ca. 220° im Backofen bei ca. 20 / 25 Minuten backen. Wenn man sich nicht ganz sicher ist, ob sie Zeit reichte, kann man ja nach der angegebenen Backzeit mit einer Stricknadel kurz einstechen und schauen, ob es noch klebt oder die Nadel sauber wieder rauskommt.

Guten Appetit bei dem schnellen Rezept zu einem Biskuitkuchen mit Karotten.
Dieses Rezept kann man variieren, indem man anstatt Karotten auch Äfpel oder Birnen nehmen kann, diese allerdings zum Schluß, wenn der Teig schon in der Form ist nur noch geviertelt drauf legen....

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