Schlehen als Vitaminvorrat für den Winter

schwarzblaue bis ca. 13 Millimeter dicke Früchte des Schlehdorns, auch Schwarzdorn genannt. Erinnern an kleine runde Pflaumen oder Mirabellen.

Es wurde übrigens die Pflaume und Mirabelle einst aus der Schlehe gezüchtet.

schmecken roh sehr herb. Geerntet werden Schlehen erst nach dem ersten Frost. So verlieren sie ihrem herben und zum Teil bitteren Geschmack.

Früher nutze man getrocknete Schlehen als Vitaminvorrat für den Winter.
Sie enthalten Gerbstoffe, Mineralien und Vitamin C.

Auch die weißen Blüten, die im März und April kommen, sind nützlich.
Man kann die frischen Blüten für Tee als Blutreinigunsmittel verwenden. Er reinigt und stärkt den Magen und galt schon zu Sebastians Kneipps Zeiten als Abführmittel.

Heute noch werden die Früchte zu Saft, Marmeldade, Kompott, Wein und Likör verarbeitet.

Marmeladen-Rezept:
ca. 1,2 kg Schlehen mit etwas Wasser zu einem Brei kochen,
dann sieben oder durch ein Filtetuch drücken.
den gewonnen Mus mit Gelierzucker nochmals aufkochen,
den Saft einer Zitrone oder etwas Zitronensäure dazu geben,
und heiss in Gläser füllen
Deckel drauf und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

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